Kuliner : Coto Makassar Khas "Lebaran"

Coto Makassar Khas "Lebaran"

Klo biasanya liputan kulinernya selalu ada di luar rumah, kali ini edisi spesial liputan kuliner dari dalam rumah sendiri :) Lebaran 1434 H pada tahun 2013 memang telah berlalu tapi kesannya gak akan hilang sampai kapan pun deh sepertinya. Lebaran kali ini udah diceriakan dengan kehadiran Putri kami tercinta Salsabila Kayla Natha (Salsa).

Ada juga yang sangat berkesan bagi kami sekeluarga dan itu tidak berubah tiap tahunnya, apalagi klo bukan kuliner khas Lebaran yakni Coto Makassar. Ini penampakan kuah coto di dapur sebelum dituang ke mangkok (sudah nampak menggiurkan yah..)

Klo dulu sih bumbu Coto nya langsung dikirim dari Soroako - Sulawesi Selatan. Tapi sekarang bikin sendiri. Mamah memang luar biasa banget deh.. Makasih yah Mah..

Sebelum memulai ritual makan Coto Makassar, dimulai dulu dengan makan sop buah, sebenarnya sop buah sisa puasa kemarin-kemarin hihi.. Makan sop buah biar gak eneg perutnya.

Bisa dibilang makan Coto Makassar spesial ini hanya setahun sekali. Sekali makan kalap yang ada bisa 2-3 mangkok. Bahan pelengkap sebelum makan Coto ini yang kudu ada, jeruk nipis yang menambah suasanan segerrr, kacang bawang goreng (seolah2 sebagai pengganti kerupuk kriuk2nya), sambel yang super pedas biar merem melek pas makannya juga :)

 

 

Gak boleh lupa sih yah ketupatnya, yang dimakan langsung dari cangkangnya (bukan dimakan ma cangkangnya loh.. Hihi..) Plus ditambah lagi ma bawang goreng biar lebih sedap dan wangi.

 

Sementara klo mau liat penampakan si Coto Makassar nya sendiri sebelum dikuahin ada di bawah ini:

 

 

Yang ingin mencoba sendiri membuat Coto Makassar yang terkenal itu, resep berikut ini telah dilengkapi dengan bumbu-bumbu, bahan yang diperlukan serta informasi mengenai cara membuat Coto Makassar... Silahkan dicoba aja dulu.

Beberapa bahan yang diperlukan :
    500 gram daging sapi
    500 gram babat, rebus matang
    300 gram hati sapi, rebus matang
    200 gram jantung sapi, rebus matang

Bumbu-bumbu
    5 batang serai memarkan
    4 cm lengkuas memarkan
    2 cm jahe memarkan
    5 lembar daun salam
    250 gram kacang tanah, goreng haluskan
    2,5 liter air cuci beras/tajin
    1 sendok makan bumbu kaldu bubuk rasa sapi
    6 sendok makan minyak sayur


Bumbu yang Dihaluskan :
    10 siung bawang putih
    10 siung bawang merah
    10 cabai keriting direbus sebentar
    100 gram taoco yang telah ditumis dengan 6 sendok makan minyak sayur hingga matang, dan ditambahkan garam dan gula merah.
    8 butir kemiri sangrai
    1 sendok makan ketumbar sangrai
    1 sendok teh jintan sangrai
    1 sendok teh garam dan 1 sendok teh merica butiran

Bumbu Pelengkap :
    Bawang goreng
    Irisan daun bawang
    Irisan seledri
    Sambal
    Ketupat

Cara membuat nya sendiri :
Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco.
Sajikan hangat dengan ketupat sebagai pengganti nasi.

Klo yang ini penampakan Coto Makassar yang super lezat itu plus dengan penikmatnya (istri sendiri hehe..)

 

 

Ntar klo ke Ujung Pandang aka kota yang kembali disebut dengan Makassar, dijamin gak boleh sampe kelewatan kuliner yang satu ini.

Kuliner : Casa Casa

Casa Casa

Masih di seputaran Ibukota Jakarta nih kuliner nya kali ini. Tepatnya di daerah gaulnya Jakarta di daerah Kemang Jakarta Selatan. Inget banget waktu itu pas lagi puasa, makin sore udah makin ramai aja daerah Kemang. Kebetulan teman kerja lagi pengen ke Toko Buku Aksara, toko yang unik juga karena berbeda dari sejumlah toko buku konvensional lainnya, Toko Buku Aksara hadir dengan membawa nuansa baru yang tidak biasa. Selain buku dan majalah, Aksara juga menyediakan music & DVD, aneka hadiah serta homewares

Casa Casa sendiri ada di lantai 2, alamat tepatnya di Jalan Kemang Raya No. 8 B , deket dengan McDonald Kemang. Casa Casa yang ada di daerah Kemang ini adalah resto yang enak untuk dipakai untuk ngumpul bareng bersama dengan teman-teman kita karena tempat makan ini cozy banget tempat nya dan berlama-lama di resto ini berasa betah banget.

Pas kesana kebetulan pas mau waktu berbuka banget, suasana sore itu tidak terlalu ramai dengan pengunjung. Karena mau buka puasa diberikan snack berbuka berupa teh manis anget dan juga buah kurma.

Karena perut udah lapar banget, mesen makannya yang ada nasi nya biar kenyang hihi.. Pilihan jatuh pada Chicken Rica-Rica seharga 75ribu, ngerasa cukup mahal juga sih sebenarnya dengan harga tersebut tapi berhubung udah laper hajar aja deh.. Rasanya gak terlalu Rica-Rica banget sebenarnya tapi pedesnya cukup seger. Agak sayang ketika itu nasinya agak keras yang disajikan, mungkin yang masak juga lagi puasa jadi kurang konsentrasi hehe..

 

Minumnya sendiri mesen Ice Chocolate dengan es nya dikit aja, biar lebih banyak coklatnya sih maksudnya :) Harga nya juga ternyata berbanding lurus dengan makannya, 35ribu ++ (pake plus plus).

Menu makanan yang lain juga ada, seperti scnack ringan temen nongkrong ataupun makan berat seperti steak.

 

Sukur Alhamdulillah akhirnya kenyang juga setelah makan dan minum di Casa Casa. Untuk kesana lagi kayanya kudu lebih merhatiin dompet juga sepertinya :)

Foto : Salsa with Poppy n Mommy

Salsa with Poppy n Mommy

 

Hmm.. Sebenarnya siang itu gak diniatin untuk foto sih.. Tapi kebetulan lewat daerah Jalan Anggrek dan kepikiran iseng untuk foto bertiga ma istri dan anak tercinta. Lagian belum punya foto bertiga sih.. (Gak ada yang motoin juga hihi..)

Alhasil foto dengan celana pendek pun jadi. Gak mudah juga ternyata foto sama bayi yah.. Butuh perjuangan ekstra hehe.. Tapi cukup puas kok dengan hasilnya. Siap-siap untuk foto lagi lain waktu :)

Kuliner : Madame Sari

Madame Sari

Sekilas klo baca nama di atas teringat Jaman Belanda dulu, madame yang artinya nyonya atau ibu. Bagi yang sering ke Bandung dijamin udah gak asing dengan yang namanya Kartika Sari. Yups tepat.. Kartika Sari tempat beli oleh-oleh Khas Kota Kembang Bandung.

Kalau ingin menemukan tempat membeli oleh-oleh khas Bandung yang tepat memang di Kartika Sari. Dijamin Anda tidak akan menyesal karena hampir semua jenis penganan ringan khas tersedia di sini. Penganan paling favorit di warung jajanan ini adalah Pisang Bollen. Ratnawati, sang pendiri mulai mencoba resep baru tersebut pada tahun 1986, yang kini berbuah manis bahwa Pisang Bollen-nya laris di pasaran.

Sukses dengan toko kue, Kartika sari mengembangkan usaha dengan menghadirkan Madame Sari pada 2003 .Lokasinya berada di toko kue Kartika sari di Dago. Tepatnya di Jl. Ir. H. Juanda No.85. Telp.022-2509500. Wanita berkebaya dan sanggul menjadi logo yang sangat eye catchy. Pertama kali buka, hanya menghadirkan makanan Indonesia dengan luas resto setengan dari toko. Kursi yang tersedia pun hanya sekitar 50. Sekarang, resto berkembang dan mampu menampung 500 orang dengan 4 ruang VIP. Jenis makanan yang disajikan pun berkembang.

 

Malam itu setelah belanja oleh-oleh di Kartika Sari, perut udah protes minta makan, dari pada jauh-jauh lagi nyari makan jadi mutusin makan di Madame Sari. Menu Indonesia memang menjadi ciri khas tempat makan ini. Mulai dari macam-macam sop ada di sini, Sop Buntut, Sop Iga, Sop Betawi dll.

 

Untuk varian minumnya juga macem-macem, bingung juga mau milih apa :)

Malam itu mesen yang standar-standar aja untuk ngenyanginn perut, yakni mulai dari Nasi Goreng dengan harga 34.5 ribu untuk berbagai varian nasi goreng. Untuk makanan selanjutnya lupa namanya apa tapi enak kok rasanya. Untuk penutup mesen Caesar Salad yang cukup aneh rasanya di lidah tapi tetep diabisin kok.. Tenang aja hehe..

 

 

Minumnya sendiri mesen Jus Stroberi yang seger banget dan juga Lemon Tea yang ngantein suasana malam itu.

 

Gak ada salahnya bagi yang cape belanja oleh-oleh di Kartika Sari Dago, langsung lanjut makan di Madame Sari, suasananya juga asik kok.. Kapan lagi yah bisa ke Madame Sari..